[rafmai]

Non credo che l'acido sia dovuto alle temperature

Praticamente la prima volta non calcolai che la fermentazione provocasse un aumento di temperatura, quindi x i primi 3gg della prima fermentazione la temperatura era intorno ai 28° C (la temperatura dell'ambiente comunque era alta di suo) e il gorgogliatore era sempre attivo (dopo qualche ora dalla produzione già gorgogliava). Poi passai tutto in cantina dove recuperai circa 4° C. La densità dopo 4gg era già giusta per l'imbottigliamento ma non lo feci, trascorsi i 10gg (7gg primo fermentatore + 3gg nel secondo) imbottigliai e lasciai tutto in cantina per circa 35gg. Il retrogusto acido quindi l'ho associato ad una prima fermentazione troppo veloce, secondo te invece da cosa è dipeso? Li parlavamo del malto incluso nel Kit, la Lager.