[Andreucciolo]

Mi pare di capire che quello si riferisca solo al caso in cui il lievito viene imbottigliato e conservato per qualche tempo prima di essere riutilizzato.

Vai tranquillo, la cosa che effettivamente sconsigliano a livello casalingo è quella di usare lo stesso lievito per più di tre o quattro volte.
Usandolo due volte non hai problemi, io l'ho fatto diverse volte per ammortizzare il costo del lievito liquido; considera che a volte addirittura consigliano di concatenare due cotte, la prima con densità normale e la seconda con densità maggiore, proprio per sfruttare il fatto che la seconda cotta parte con un numero di cellule di lievito altissimo.
Cambiando discorso, metti delle bottiglie di acqua congelata attaccate al fermentatore, cerca di fermentare sotto ai 13° se puoi.

Ciao,
Andrea