20-03-2013, 03:42
Protein rest (50/52 Gradi) e beta amilasi (55/65 gradi) con i grani speciali non sono necessari ma se li fai non crea problemi. Avrai una leggerissima efficentazione nell'estrazione degli zuccheri dai malti speciali, ma nell'economia della ricetta in questo senso cambia davvero poco.
Nel caso di birre in cui si vuole una buona limpidezza il protein rest su grani speciali aiuta. Forse questo è il motivo del processo suggerito, che in questo caso diventa un partial mash piuttosto che un E+G secondo me
Nel caso di birre in cui si vuole una buona limpidezza il protein rest su grani speciali aiuta. Forse questo è il motivo del processo suggerito, che in questo caso diventa un partial mash piuttosto che un E+G secondo me
Non omnes cervisia est cervisia...sed omnes experientia est sapientia