17-03-2013, 01:45
toscanos, la frase "se non si usa estratto di malto diastatico si usano i fiocchi assieme ai grani" non ha fonte, è decontestualizzata e se si cerca su google non trova niente.
la frase completa è "Alcuni ingredienti sono disponibili sotto forma di fiocchi (come i
classici "fiocchi d'avena"). Normalmente richiedono il mashing; se si
voglio impiegare nella produzione con la tecnica estratto+grani,
possono essere utilizzati nell'infusione insieme ai grani speciali.
I fiocchi pero' sono privi di enzimi: e' necessario quindi aggiungere
durante l'infusione una certa quantita' di estratto di malto diastatico.
La quantita' indicativa e': almeno lo stesso peso dei fiocchi, fino ad un 30% della quantita' totale di estratto (il restante 70% va aggiunto in fase di bollitura)."
il punto è che non hai ancora detto la cosa più importante, cioè se l'estratto che MR.Malt vende sia o meno ESTRATTO DIASTASICO!!!
non è un'informazione da poco.
la frase completa è "Alcuni ingredienti sono disponibili sotto forma di fiocchi (come i
classici "fiocchi d'avena"). Normalmente richiedono il mashing; se si
voglio impiegare nella produzione con la tecnica estratto+grani,
possono essere utilizzati nell'infusione insieme ai grani speciali.
I fiocchi pero' sono privi di enzimi: e' necessario quindi aggiungere
durante l'infusione una certa quantita' di estratto di malto diastatico.
La quantita' indicativa e': almeno lo stesso peso dei fiocchi, fino ad un 30% della quantita' totale di estratto (il restante 70% va aggiunto in fase di bollitura)."
il punto è che non hai ancora detto la cosa più importante, cioè se l'estratto che MR.Malt vende sia o meno ESTRATTO DIASTASICO!!!
non è un'informazione da poco.