[lorevia]

quindi potevi evitare di spammare in monoriga inutilmente.. e lasciare libero il thread a risposte piu serie.

questo nei forum è sanzionabile con il ban se è ripetuto.

azzo siamo nervosi?!

Premetto che le mie conoscenze della degustazione sono + inerenti al mondo del vino ma trovo che ci siano alcune analogie con la birra, e posso dirti ce ci sono molti trucchi che aiutano a indirizzarti prima ancora di degustare.
Ad esempio se mi trovo di fronte ad un vino color paglierino con riflessi verdolini è probabile che sia un vino giovane, probabilmente del nord, che gioca sulla freschezza e sulla acidità, parimente se è di un giallo tendente al dorato è un vino più maturo con più glicerine, quindi più rotondità in bocca, e con più o meno frutta matura al naso, se poi e di color ambrato con una consistenza “oleosa” siamo quasi sicuri di trovarci in presenza di un vino passito con profumi di frutta matura, frutta secca e candita, fiori passiti, uva sultanina…
Se poi so addirittura che è un cabernet sono sicuro di trovare frutti di bosco e profumi vegetali…
se nebbiolo lampone, viola o rosa, cuoi, liquerizia e vari speziati se invecchiato.

Altrettanto in una birra se bionda chiara sarò in presenza di una ricetta con prevalenza malto pils, fragrante e con un lieve profumo mieloso, se con un lievito neutro, se rossa più o meno caramello e se nera, stout ad esempio, con chiari profumi da torrefazione, caffè, cacao, liquerizia.
Se alla birra bionda di sopra avrò usato più malto, quindi una og più alta, e un lievito belga avrò un colore più carico con esteri – fruttata - e alcoli superiori, se con un’abbondante luppolatura finale profumi erbacei, floreali e speziati se europei, agrumati e da pino se del nuovo mondo.

Questo per dirti che con il giusto allenamento e attenzione non è un’arte impossibile quella della degustazione.

X quanto riguarda la tua birra nello specifico mi sembra che la recensione fatta sia in linea con lo stile.
Birra che usa un lievito abbastanza neutro che deve avere pochi esteri, malti poco caratterizzanti con prevalenza pils – il famoso gusto maltato e di miele accennato dal degustatore - , corpo secco, infatti le kloch devono avere un’alta attenuazione, una luppolatura quasi assente sia da amaro che da aroma – qui l’unica tua variante, ma se da tè ricercata fai bene a perseguire il tuo gusto –

Per quanto riguarda il gusto poco maltato non ti consiglio di aumentare la temp in mash x avere più destrine, perché andresti fuori stile – ha, ti sei dimenticato di dirci la tua attenuazione - e poi da come dice danies non c’è nessuna correlazione tra destrine e sapore di malto. Infatti consiglia una saccarificazione tra 63 e 65°.

Messo e concesso che tua birra sia poco maltata, potresti fare un confronto con le kolsh in commercio, e se trovo questa carenza potresti magari provare a cambiare malto. Quale pils hai usato?

X ingresso intende l’ingresso in bocca , che come vuole lo stile non può che essere che secco e lieve.- c’è l’ingresso , lo sviluppo a metà bocca e il ritorno gusto/ olfattivo dopo aver deglutito-

La crosta di pane o di brioche, è prerogativa di quei prodotto che fanno affinamento con i lieviti ed è dovuta dall’idrolisi del lievito.

Come dice lollo se la birra fosse la mia sarei più che contento. Intanto non ha difetti, che non è poco, poi la birra deve piacere essenzialmente a noi, poi se per scopi commerciali ricordo che il riscontro più importante e quello di chi andrà a comprare il prodotto, e per quanto gratificante che sia una buona recensione , non sono i critici/giornalisti che ti verranno ad acquistarti la birra.

Ciao
lorenz