28-02-2013, 11:09
(28-02-2013, 01:57 )alexander_douglas Ha scritto: Beh esistono anche le sparkling ale peròcomunque alla fine il discorso carbonazione ( entro certi limiti ovviamente) è un discorso abbastanza soggettivo
Concordo.
Io personalmente amo le ale non eccessivamente frizzanti, di stile british, non troppo alcoliche, di quelle che ne bevi 3 litri e non ti stendono!!!
Poi recentemente ho assaggiato molte spine artigianali in stile british ale (ma anche tante APA e IPA), e mi sono innamorato dello stile.
Inoltre, un perlage fine valorizza aroma e sapore, mentre una frizzantezza aggressiva mortifica un po' gli aromi che puoi conferire in dry hopping. Questo anche in considerazione del fatto che questi sono stili che apprezzi meglio a temperature non freddissime, e quindi una frizzantezza eccessiva disturberebbe.
Ma, come detto, sono valutazioni del tutto personali!!!
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"Conoscere i luoghi, vicino o lontani, non vale la pena, non è che teoria; saper dove meglio si spini la birra, è pratica vera, è geografia". (Goethe)