[andreasitra]

grazie troppo buono! penso di usare due hop bag per non pressare troppo il luppolo
quanto tempo generalmente lasci il luppolo in DH?mi spiego meglio
bastano solo 7/8gg fino al raggiungimento della FG oppure posso/devo lasciarlo di più?

Se guardi in giro sul forum, vedrai che ci sono molti homebrewers che lasciano il mosto nel fermentatore ben oltre il momento in cui la FG si è stabilizzata.
Quindi, teoricamente, potresti lasciare in infusione il tuo sacchetto pieno di luppoli ben oltre i 7-8 giorni canonici.
Peraltro, considera che la capacità di trasferire aroma al mosto del luppolo non è infinita; arriverà un momento in cui l'infusione non è più efficiente, e quindi diventa superfluo prolungarla oltre.
In aggiunta, considera che più il mosto (che ormai è praticamente birra) resta in contatto con i fondi di lievito, e più ne assorbirà il retrogusto. Il che non a tutti piace (ed io sono tra questi).
In altre parole, quando fai la verifica della densità, prima di imbottigliare, avrai modo di valutare il campione anche dal punto di vista dell'aroma che ha acquisito grazie al DH.
Io, personalmente, l'ultima volta ho preso il campione per il test, e l'ho lasciato a decantare per quasi un'ora, non solo per avere una misurazione più fedele (lasciandolo sgasare), ma anche per valutare la persistenza dell'aroma.
Poi, ovviamente, in sede di ultimo travaso e priming prima dell'imbottigliamento, il sacchetto dovrà essere rimosso e sacrificato agli dei della birra (non prima di averlo fatto sgocciolare per bene, altrimenti perdi quasi mezzo litro di succo!!).