14-02-2013, 02:41
(14-02-2013, 01:41 )Nemiopinerti Ha scritto: Tra le birre di alta fermentazione rientrano le birre rifermentate in bottiglia la cui caratteristica è una seconda fermentazione all'interno della bottiglia stessa (o del fusto). Al termine del processo di produzione standard e prima del confezionamento, si procede con un'altra aggiunta di mosto e lievito nel prodotto.
Mi sembra una imprecisione: noi homebrewers, e credo anche i birrifici artigianali, rifermentano in bottiglia anche le birre di bassa fermentazione.
Inolter non sempre è prevista l'aggiunta di mosto e lievito: spesso è solo mosto, ancora più spesso solo zucchero.
Correggetemi se ho detto una riga di fregnacce
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