LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - Versione stampabile

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LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 13-02-2013

Chi mi potrebbe spiegare un pochetto i lieviti come si distinguono.

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LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - toscanos - 14-02-2013

(13-02-2013, 11:28 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Chi mi potrebbe spiegare un pochetto i lieviti come si distinguono.

cosa vuoi sapere.
I lievi a bassa fermentazione sono per la lager e pils invece quelli ad altà fermentazione sono per gli altri stili. Comunque nella scheda tecnica sono specificati

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RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 14-02-2013

Quindi i lieviti a bassa e alta fermentazione non centra con le temperature.

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LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - toscanos - 14-02-2013

(14-02-2013, 12:41 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Quindi i lieviti a bassa e alta fermentazione non centra con le temperature.

certo che c'entra la pils e la lager si fa ha bassa temperatura per questo bassa fermentazione

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RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 14-02-2013

La weisse è bassa fermentazione. Giusto?

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RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - beelster - 14-02-2013

No. Alta

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RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 14-02-2013

Faccio un esempio. Se faccio una lager a giugno, che lievito uso?

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R: RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - enrico - 14-02-2013

(14-02-2013, 01:20 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Faccio un esempio. Se faccio una lager a giugno, che lievito uso?

Lager sempre bassa, ovviamente devi avere una camera di fermentazione per tenere la temperatura tra i 10 e i 15 gradi.

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RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - beelster - 14-02-2013

A giugno? Ah allora ad alta, se dicembre a bassa... Ovviamente scherzo... Lager, Pils e simili sono a bassa, tutte le altre ad alta.

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RE: LIEVITI ALTA E BASSA FERMENTAZIONE - ALLIEVO BIRRAIO - 14-02-2013

Certe birre, certe stagioni, se non qualcosa per adeguarla!

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