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Variazione Ricetta Blanche
#5

così com'è la ricetta rischia di non avere abbastanza enzimi per la conversione dell'amido del frumento e dei fiocchi (solitamente si fa metà e metà tra malto e grano non maltato), lo si fa solo per essere sicuri al 100% potrebbe andare benissimo anche così com'è, ma se fai qualche errore durante la cotta, per esempio non regoli bene il ph o altro gli enzimi potrebbero non bastare oppure la cotta potrebbe durarti 2 ore.

PS - te lo dico per una brutta esperienza che ho avuto con il farro
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Variazione Ricetta Blanche - da pagano1982 - 11-02-2013, 02:46
RE: Variazione Ricetta Blanche - da Nemiopinerti - 11-02-2013, 04:38
RE: Variazione Ricetta Blanche - da pagano1982 - 11-02-2013, 04:55
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