11-02-2013, 09:39
così com'è la ricetta rischia di non avere abbastanza enzimi per la conversione dell'amido del frumento e dei fiocchi (solitamente si fa metà e metà tra malto e grano non maltato), lo si fa solo per essere sicuri al 100% potrebbe andare benissimo anche così com'è, ma se fai qualche errore durante la cotta, per esempio non regoli bene il ph o altro gli enzimi potrebbero non bastare oppure la cotta potrebbe durarti 2 ore.
PS - te lo dico per una brutta esperienza che ho avuto con il farro
PS - te lo dico per una brutta esperienza che ho avuto con il farro