13-09-2011, 05:28
(13-09-2011, 05:14 )ButterFlower Ha scritto: Ciao!
Volevo chiedervi se utilizzare una temperatura di mash-in troppo elevata può avere effetti negativi sul malto.
Se ad esempio la mia ricetta prevede un singolo step di saccarificazione a 68 gradi e io faccio mash-in a 73(per compensare l'abbassamento di temperatura), questo forte sbalzo termico influisce negativamente sui malti?
Grazie mille!
No, dalla mia esperienza ti dico di no.
Eviti il protein rest, ma se hai malti molto modificati non dovrebbero esserci problemi.
L'importante è sapere cosa si sta facendo
Enjoy HobbyBrew!