[lorevia]

Si, è da meno di un anno che coltivo questa passione e nonostante diversi incidenti di percorso sono sempre più determinato ad imparare. Il pdf di bertinotti l ho già letto, e forse la mia confusione deriva dall'aver letto troppo. troppe scuole di pensiero. Vedi?? altrove ho letto che l'ossigenazione va fatta anche a circa 12 ore dall inoculo!!! e quindi è chiaro che se non sei esperto te ne vai nel pallone
Voi per imparare avete solo letto e "learning by doing" o avete anche seguito qualche corso???

Oggi densità 1016, bolle sul pelo della birra nel fermentatore quasi assenti. Domenica imbottiglio....Lorenz, dici che è stata la mancata ossigenazione a fregarmi??

e si, giri per internet e trovi un pò di tutto.. e anche il suo contrario... resetta tutto e se fossi in tè farei riferimento a bertinotti e poco altro,
se ti manca ti consiglio di comprarti il libro che è più dettagliato, lo trovi anche

non ne ho la matematica certezza, ma mi sembra probabile che uno dei problemi potrebbe essere l'ossigenazione.
altro fattore potrebbe essere la virilità del lievito dovuto alla vecchiaia- da notare la scadenza- e come lo hai reidratato.
lo devi reidratare una ventina di min. prima dell'inoculo in bicchiere- sanificato come sempre- a 30°.
non deve però passare troppo tempo per l'inoculo altrimenti perde di vitalità. se vedi che stai andando per le lunghe e consigliabile dargli mezzo litro di mosto così comincia a sfamarsi.
www.fermentis.com/SHARED/DocRec4_41965.pdf

dimenticavo:porta a 22°/24° la birra, prendi in braccio il fermentatore e delicatamente, come avessi in braccio un bambino, fallo roteare in maniera da muovere i lieviti e riportarli in superficie.
forse ti abbassa di un paio di punti che così, a1016, sei a 60% di attenuazione che è ancora un po poco.

ciao

lorenz