[allapazzato]

Per Esecutore:
no, la serpentina ha diametro circa 22cm e la pentola fa 40.

Per Allapazzato:
no, non muovevo il mosto, ho inserito la serpentina e aperto l'acqua. Mi era passata x la testa l'idea di farla, ma non sapendo se si facevano danni o meno, ho lasciato perdere. Ma se si muove il mosto succede qualcosa o non succede niente?
Comunque penso di avere trovato il perche' era cosi' lento il raffreddamento: io facevo scendere l'acqua molto lentamente, pero' sabato quando mi sono trovato a raffreddare il mosto, arrivato a 40 gradi (e la temperatura non scendeva piu') ho aperto di piu' il rubinetto facendo scorrere piu' velocemente l'acqua, e la temperatura in un paio di minuti e' scesa a 25 gradi. Poi tra travasi e mescolature per ossigenare, il mosto e' arrivato a 20°C.
La velocita' di scorrimento dell' acqua puo' essere la causa del raffreddamento lento?
Ciao e grazie!

certo che può essere. però il problema principale secondo me è che non muovevi il mosto. in parole povere il liquido a contatto con il rame raffredda velocemente, mentre quello nel cuore della pentola si raffredda mooolto più lentamente, prova ne è il fatto che se tocchi l'acqua in uscita dalla serpentina dopo qualche minuto essa è quasi a temp ambiente, se contemporaneamente dai una mescolata ti ustioni.