[PRESIDENTE]

Perchè? Nello "spazio vuoto" no c'è mica veramente il vuoto spinto, ma bensì aria a pressione atmosferica ambiente. Nel momento in cui il lievito inizia a produrre CO2 la pressione inizia a salire istantaneamente e appena supera il peso (minimo) della colonnina d'acqua del gorgogliatore, la CO2 inizia a uscire.
Se non gorgoglia ci possono essere diversi motivi, dalla fermentazione veramente non partita, che si verifica definitivamente solo con misure della densità, alla mancanza di tenuta del coperchio o altre parti che fa sfuggire la CO2 senza passare dal gorgogliatore, che un minimo di resistenza invece la offre sempre (peso dell'acqua).

Ciao,

Vale

l'aria è un gas quindi comprimibile,più aria c'è più questo fattore aumenta,meno ce n'è più la co2 sviluppata avra forza per far sbollare il gorgogliatore.poi c'è sempre il densimetro,anzi c'è prima il densimetro!