15-10-2012, 11:10
se lo mettevi dentro i grani dopo una vigorosa mescolata avresti comunque avuto almeno 4 gradi in meno rispetto al punto più caldo della pentola (sotto), soprattutto prova a fare un test con acqua che bolle e scopri se segna 100°.
questo solo per dirti che avrai sempre temperature lievemente diverse in base alla qualità del termometro e a seconda del punto di misurazione, tra l'altro anche il rapporto acqua grani influisce sul lavoro enzimatico.
comunque per il lievito che hai usato non c'è stato nulla di così strano.
questo solo per dirti che avrai sempre temperature lievemente diverse in base alla qualità del termometro e a seconda del punto di misurazione, tra l'altro anche il rapporto acqua grani influisce sul lavoro enzimatico.
comunque per il lievito che hai usato non c'è stato nulla di così strano.