[fabless]

Per capire un po' meglio il problema servirebbero altre informazioni.
Hai aggiunto 1 kg di zucchero o estratto di malto?
A che temperatura hai fermentato?
Quanti litri totali 'reali' hai ottenuto e quanto zucchero di priming?
Come hai pulito e sanificato il tutto?
Nella scheda del malto non è riportata la OG ma la FG, indicativa, è addirittura di 1005.
Se hai aggiunto zucchero effettivamente la OG ottenuta è un po' alta (1016), ricorda che la fine della fermentazione la decide il lievito e dipende anche dalla temperatura, la FG deve essere stabile per almeno 48 ore.
Se non sbaglio hai fatto anche DH, hai filtrato bene prima di imbottigliare?
Residui di luppolo possono creare forme di nucleizzazzione e causare gushing all'apertura, ma se la birra risulta anche molto gasata presumo che sia un problema di fermentazione non conclusa e/o troppo zucchero di priming

ricapitolando:
-aggiunto 1kg di zucchero
-temperatura di fermentazione: circa 20° costanti (stanza con termo e termostato)
-21 litri effettivi e priming con 105g di zucchero (5g per litro)
-pulito e sanificato tutto come sempre
-la FG era stabile da 48 ore
-filtrato bene il luppolo in quanto uso un secondo fermentatore dove travaso la birra tramite sifone prima di imbottigliare
-confermo che la birra risulta molto gasata.