[Perricone]

È un termometro che per fare una buona birra è totalmente inadeguato.
La fermentazione, specie in alcuni stili (e le weizen sono tra queste) è un punto nodale del processo. Andrebbero utilizzati dei frigoriferi modificati ed un pozzetto ad immersione per leggere l'esatta temperatura della birra. Questo è il primo grande upgrade per ogni homevrewer ed è un passaggio quasi obbligatorio.

Il secondo travaso è meno dannoso del primo dato che imbottigli subito dopo, quindi dai meno tempo all'ossigeno disciolto in soluzione di rovinate il prodotto. Non aspettarti una birra più limpida, ciò che porti nel secondo fermentatore con il travaso lo porterai anche in bottiglia. Potresti avere delle bottiglie con un pochino di sedimento in più se non travasi (quasi mai è così) ma non più di questo. Se le mantieni in frigo in posizione verticale per un paio di giorni e stai attento a quando le versi saranno sempre limpidissime.

Poi il discorso della limpidezza è relativo con gli estratti luppolati; anche i più chiari sono scuri di natura.
P.s. le weizen sono birre torbide.

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Si proprio perché la weizen è una birra torbida mi è venuto il dubbio del travaso. Allora lo evito, ok. 

Quindi se quella mia temperatura non è esatta, quale tengo presente poi per il priming? Mi baso sui 23 circa?

Al pozzetto ci avevo già pensato ma purtroppo per motivi logistici e di spazio per adesso non posso averlo. Ma altri metodi per tenere sotto controllo la temperatura ne esistono? Leggevo dell' stc1000 ma se non sbaglio anche quello deve essere collegato ad un frigo no?

Poi, appena imbottiglio, le bottiglie le dovrò tenere prima al caldo e dopo un paio di settimane in frigo?