[christiantilt]

Mi chiedo se aspettare un ora per avere due litri di mosto in più abbia molto senso.

non è quastione di avere più litri, ma più zuccheri..
Cioè non è che se filtri in 10 minuti ottieni 20 litri e se filtri in un ora ne ottieni 22, ma se filtri in 10 minuti magari ottieni una og preboil di 1,035, se filtri più lentamente magari arrivi a 1,042 con conseguente aumento di efficienza e/o impiego di meno materia prima

Il famoso litro al minuto lascia il tempo che trova (come tante altre teorie) dipende dalla quantità di litri da filtrare.. Prova un po' a filtrare a 1lt/min in birrificio dove devono filtrare 1000 litri di mosto