[Danilo]

Ciao a tutti,
da un po di tempo utilizzo l'estratto di malto per panificazione (il Diamalt della diamalteria italiana). I risultati per quanto riguarda la mia esperienza sono questi:
Ok se utilizzato come materiale fermentabile in aggiunta ai kit luppolati; ho fatto diverse E+G sempre partendo dai kit e aggiungendo grani caramello e/o fiocchi. Risultato estremamente soddisfacente.
No assoluto se utilizzato come totalità del materiale fermentabile!! Ho fatto una porter ed una bock finite entrambi nel Water. Evidentemente l'estratto per panettieri nasce con quel tipo di finalità e non sopporta la lunga bollitura facendo inacidire il tutto.
C'è da dire comunque che una latta da 7 kili, la pago 15 euro, quindi molto meno del malto per birrificazione. Ultima cosa, il colore è piuttosto scuro e quindi ottimo se volete fare birre ambrate o dark, molto meno se si vuole brassare lager e pils.

Grazie Frencky69, per le tue esperienze. Sei stato molto d aiuto.