[Mr Raza]

e' assolutamente normale, è semplicemente co2 che viene liberata dal fermentatore al variare della temperatura che immagino non sia costante

Ah, ora ho capito!
Quindi mi dici di imbottigliare tranquillamente e di fare un normale priming, senza il rischio di creare bombe a mano?
Del resto sono da diversi giorni che la FG è costante (a 1012) e non credo che scenderà più in basso di così...