[vrantist]

Anch'io non farò mai lagerizzazioni lunghe e capisco e condivido il discorso di farlo semmai in bottiglia. Ma più che altro per motivi logistici.
In rifermentazione il lievito ricomincia a lavorare, è vero, ma è sempre una piccola percentuale di quello che ti sei lasciato dietro con la lager: senza di questa la birra sarebbe ancora più torbida.
Comunque non avendo mai fatto lager cosi lunghe non ne sono sicurissimo.