[vrantist]

Per l'ossigenazione può essere un problema, ma non credo...

Scusa ho detto che l'ossigenazione non sia importante? Non mi sembra.

Vabbè a parte le interpretazioni, giuste o sbagliate che siano, i birrifici invece le seghe mentali mi risulta invece che se le facciano, anzi se le devono fare, se vogliono essere competitivi sul mercato.
Sul pitching rate ci sono diverse scuole di pensiero e anche diverse abitudini. E' ampiamente documentato che gli HB a casa utilizzino meno lievito, spesso con successo, di quello realmente necessario. Ma sono esausto di trattare questo argomento