[vrantist]

Dipende dal lievito, io con 120litri e 6 bustine di us-05 le i plato scendevano in 4 giorni. Ti assicuro che 6 bustine sono sufficienti. Se proprio vuoi esagerare vai con 8 di certo non 170gr.
Per l'ossigenazione può essere un problema, ma non credo, a me è capitato varie volte di non aprire la bombola di ossigeno durante il passaggio del mosto risultato? Non è cambiato nulla.

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L'attenuazione non è l'unica cosa che conta quando si parla di pitching. Sull'ossigenazione vatti a leggere qualche libro sul lievito (uno su tutti Yeast) per capire quanto sia importante.
Il fatto di attraversare 3 volte l'autostrada bendato e uscirne indenne non è un elemento sufficiente per dire che si può farlo benissimo sempre e senza correre rischi.