[vrantist]

Nelle rauch il fattore fondamentale è, ovviamente, l'affumicato e questo lo si avverte immediatamente. A seconda di quanto ne hai messo, il resto degli ingredienti potrebbe passare in secondo piano. Quindi ci sta che il gusto tipico di questa birra non cambi nel tempo.
Nelle IPA invece spesso i sapori caramellati con gli aromi del luppolo tendono a fondersi gradevolmente col tempo (anche se a volte invece la situazione peggiora, dipende da tanti fattori). Anche l'amaro tende a diventare più gradevole.