26-04-2016, 10:51
(25-04-2016, 07:57 )scrondo Ha scritto: Come prima prova della pentola non mi pare affatto un brutto risultato..Durante la prova solo con acqua l'inerzia termica era di circa 2° e quindi avevo settato un paio di gradi in meno ma effettivamente non avevo tenuto conto che con la massa delle trebbie l'inerzia poteva salire.
Credo che i 5 gradi in più che ti sei trovato, siano la deriva termica delle resistenze, la prossima volta, se hai un target di 65° imposta il termostato a 60° (o comunque 4/5 gradi in meno..), quando il termostato spegnerà le resistenze, l'inerzia farà salire la temperatura dei gradi che ti mancano, quando sarai alla temperatura target, reimposta il termostato alla giusta temperatura, e lui te la manterrà senza problemi, dato che le accensioni saranno brevi, e l'inerzia termica piccola.
La prossima volta parto con 5° in meno e male che vada correggo in corso d'opera.
Riguardo al grigiume speriamo siano coauguli, proteine ecc.
Al momento della bollitura ho estratto la sonda e quando rischiava di traboccare diminuivo la temperatura impostata dal suo termostato per poi aumentarla per ridare vigore alla bollitura non riuscendo a trovare un punto preciso.
Questo diciamo è avvenuto per la prima mezz'ora.
Tu come gestisci la bollitura?