10-03-2016, 12:37
(10-03-2016, 12:20 )lorevia Ha scritto: e quindi nelle saison non si può ottenere un buon risultato?
lorenz
probabilmente non ci capiamo, io ho detto che la rifermentazione ottimale va eseguita alla T più bassa tollerata dal lievito. E' ovvio che se faccio una saison con 3724 la rifermentazione ottimale è a 20-21° e si ottiene un buon risultato per come la intendo io, ma se faccio una pils non la farò rifermentare a 20-21° e nemmeno a 16° perchè ritengo che siano troppi e non avrò un buon risultato in termini di carbonazione, ma a 10-12° in base al lievito utilizzato.
spero di essermi spiegato