21-08-2012, 11:41
(21-08-2012, 06:53 )8gazza Ha scritto: Bassa ed alta stà per le temperature ottimale di lavoro ed utilizzo del lievito.
In più si distingue lo stile.
questo di seguito è un macro esempio
Birra scura con sentori di cioccolato e caffè con lievito
alta fermentazione: Porter, stout
bassa fermentazione:Schwarzbier
si si so la differenza delle temperature di fermentazione e maturazione, ma mi chiedevo appunto in "sostanza" cosa veniva fuori con i diversi lieviti, a partire dallo stesso mosto. purtroppo non ho presente il sapore della schwarzbier
sugli esempi che ho indicato, le osservazioni fatte erano corrette?