[sbatteo]

pensavo di mettere 3 litri d'acqua per ogni kg di grani, iniziavo a 52° fino ad un massimo di 55° per 20 minuti, poi passo a 65° per un'ora (a dire il vero mi è stato consigliato di passare la prima mezz'ora a 65° per poi salire fino a 68°) poi passo al mashout a 78° e dopo aver filtrato e avendo usato di sparging quell'acqua che andavo a perdere nei grani (1 l/kg circa) lascio bollire un'ora con una perdita media di 4 litri per ogni ora di ebollizione, (primo problema che non sono riuscito a risolvere: dovendo a questo punto misurare la densità dovrei comunque utilizzare subito lo zucchero candito, se no avrei un valore anomalo, anche se molti consigliano di tenere un po' di zucchero per l'ultimo giorno di fermentazione, eviterò questa tecnica per non avere sorprese), butto il mio pentolone in una vasca piena d'acqua fredda fino a portare più velocemente possibile a 20° (e qua io filtrerei di nuovo mentre metto tutto nel fermentatore) giustamente un giorno prima avrei dovuto preparare lo starter con un litro di mosto a 25° (prebollito) aggiungendo lievito e tenendo a temperatura costante per 18 ore, o fino comunque al formarsi di schiuma in abbondanza ( ripeto il mio problema con il lievito riportato qui sopra!!!!!) poi mescolo come un matto per ossigenare anche l'ultimo dei lieviti più bastardi e aspetto che il gorgogliatore, prima cominci, poi smetta per effettuare travaso su un altro fermentatore dove in pochi giorni dovrebbe essere tutto pronto per l'imbottigliamento sempre che l'fg sia quello che dev'essere.

la parte più simpatica sarà filtraggio e sparging con scolapasta e telo di cotone