02-08-2012, 10:10
rispondendo a gazza dico subito che parto con la birra francese, ovviamente capisco che la gente mi consigli di fare tutto in maniera più semplice, ho degli amici che hanno smesso di fare birra perchè stanchi di utilizzare kit, quindi io mi sto facendo carica della spesa e quindi del risultato con l'aiuto di una chimica un amico con esperienza (bevuto le sue birre ed erano ottime) quindi non sono proprio caduto dal cielo.
quindi ho la ricetta, ho il materiale ottimale, ho i vostri consigli ( soprattutto quello della maglia quadrupla di cotone bollita ). direi che non mi manca niente a parte un fermentatore che dovrei riuscire a procurarmi, userò le damigiane in futuro per grosse produzioni sicure e testate.
ho la mia pentola da 30 litri dove metto 7 kg della ricetta, leggevo anche di tenere dell'acqua in frigo per regolare la temperatura, estraggo tutti gli amidi alle date temperature con il controllo in tintura di iodio, quando non c'è reazione filtro, faccio sto sparging avendo precedentemente calcolato l'acqua che mi serve per la densità finale e l'acqua che evaporerà durante l'ebollizione, piazzo il mio luppolo con aromi dentro i sacchettini, mescolando piano, passato il tempo necessario preparo lo starter, butto il mosto nel fermentatore aggiungo il liveito mescolando pianissimo e tappo. quando finisce il gorgoglio, travaso lasciando tutti i lieviti morti sul fondo, lascio altri (?) giorni poi imbottiglio avendo prima calcolato la densità del liquido (anche qui... se il mio valore dovesse essere fuori norma io non so bene che fare) aggiungo il mio zucchero candito prima sciolto in poca acqua (o da caramellizzare?) dentro bottiglia o nel fermentatore e poi lascio per più di due mesi maturare la birra.
magari ho scritto delle assurdità o ho mancato dei procedimenti, sono anche un po' di fretta perdonatemi
Comunque vada mi divertirò
al massimo quando stappo fa schifo, mi ubriaco di amarone... un modo per superare le sconfitte lo trovo.
quindi ho la ricetta, ho il materiale ottimale, ho i vostri consigli ( soprattutto quello della maglia quadrupla di cotone bollita ). direi che non mi manca niente a parte un fermentatore che dovrei riuscire a procurarmi, userò le damigiane in futuro per grosse produzioni sicure e testate.
ho la mia pentola da 30 litri dove metto 7 kg della ricetta, leggevo anche di tenere dell'acqua in frigo per regolare la temperatura, estraggo tutti gli amidi alle date temperature con il controllo in tintura di iodio, quando non c'è reazione filtro, faccio sto sparging avendo precedentemente calcolato l'acqua che mi serve per la densità finale e l'acqua che evaporerà durante l'ebollizione, piazzo il mio luppolo con aromi dentro i sacchettini, mescolando piano, passato il tempo necessario preparo lo starter, butto il mosto nel fermentatore aggiungo il liveito mescolando pianissimo e tappo. quando finisce il gorgoglio, travaso lasciando tutti i lieviti morti sul fondo, lascio altri (?) giorni poi imbottiglio avendo prima calcolato la densità del liquido (anche qui... se il mio valore dovesse essere fuori norma io non so bene che fare) aggiungo il mio zucchero candito prima sciolto in poca acqua (o da caramellizzare?) dentro bottiglia o nel fermentatore e poi lascio per più di due mesi maturare la birra.
magari ho scritto delle assurdità o ho mancato dei procedimenti, sono anche un po' di fretta perdonatemi
Comunque vada mi divertirò
al massimo quando stappo fa schifo, mi ubriaco di amarone... un modo per superare le sconfitte lo trovo.