[Lo Zingaro]

Un'ultima considerazione: quando vado a togliere la parte liquida, anziché semplicemente Versarla lentamente nel lavandino, preferirei sifonarla dall'alto in modo da smuovere il meno possibile i lieviti e portarmi poi dietro la minor quantità possibile di 'birra' dallo starter. Qualcuno lo fa?

Ho visto un video di un HB ammerigano che toglieva dall'alto la birra del suo starter così. Usava una sorta di pipetta di plastica sanitizzata, che mi è capitato di vedere nei negozi di casalinghi e che "normalmente" viene usata per prendere dalla leccarda i succhi rilasciati in cottura dagli arrosti , per -diciamo- spruzzare il pezzo di carne ed insaporirlo. Nulla ti vieta di usare un siringone. Ci avevo pensato anche io ma ho preferito decantare, decisamente più rapido.