03-11-2015, 01:04
Sento che sto per farvi un (altro) pippotto...
Non ho ancora deciso quale tattica usare. Domani mi arriva il lievito e vedrò quanto sarà fresco/vecchio. Dovrò fare 22 litri con OG 1069, quindi mi serviranno 370 miliardi di cellule.
Usando il 'trucco' esposto e supponendo di avere 75 miliardi di cellule iniziali, e avendo a disposizione solo bottiglie da 2 litri, dovrei fare un primo step con 1,5L e ottenere 150 miliardi. Divido in due e faccio un altro step da 2*1,5 L ottenendo 300, quindi dovrei fare un terzo step. Se invece divido il lievito alla fine del primo step in 3 parti da 50 miliardi l'una (in linea esageratamente teorica) e faccio 3*1,5L, ossia 125 miliardi * 3 = 375 e ci dovrei essere, giusto? Però.. insomma... un bello sbattimento.
La soluzione più comoda sicuramente è avere un contenitore da 5 litri in cui fare tutto, vedo se riesco a procurarmelo per tempo. Ma usare il fermentatore no? So che sarebbe quasi tutto vuoto ma in uno starter non vedo grossi problemi ossidativi e non ho la paranoia delle infezioni. Mi sfugge qualcosa?
Non ho ancora deciso quale tattica usare. Domani mi arriva il lievito e vedrò quanto sarà fresco/vecchio. Dovrò fare 22 litri con OG 1069, quindi mi serviranno 370 miliardi di cellule.
Usando il 'trucco' esposto e supponendo di avere 75 miliardi di cellule iniziali, e avendo a disposizione solo bottiglie da 2 litri, dovrei fare un primo step con 1,5L e ottenere 150 miliardi. Divido in due e faccio un altro step da 2*1,5 L ottenendo 300, quindi dovrei fare un terzo step. Se invece divido il lievito alla fine del primo step in 3 parti da 50 miliardi l'una (in linea esageratamente teorica) e faccio 3*1,5L, ossia 125 miliardi * 3 = 375 e ci dovrei essere, giusto? Però.. insomma... un bello sbattimento.
La soluzione più comoda sicuramente è avere un contenitore da 5 litri in cui fare tutto, vedo se riesco a procurarmelo per tempo. Ma usare il fermentatore no? So che sarebbe quasi tutto vuoto ma in uno starter non vedo grossi problemi ossidativi e non ho la paranoia delle infezioni. Mi sfugge qualcosa?