30-10-2015, 07:56
Caro amico, il tema temperature (così come il tema starter ed il tema ossigenazione che toccano la sezione birraria dei lieviti) è di cruciale importanza.
Fare una lager a 18C...... non verrebbe una lager!
Devi attenerti a quelle che sono le temperature proprie di lavoro del lievito.
Io ti consiglio di stare nel mezzo ("in medio stat virtus" dicevano...) del range delle temperature operative del dato ceppo.
My 2 cents
Zingaromiceta
Fare una lager a 18C...... non verrebbe una lager!
Devi attenerti a quelle che sono le temperature proprie di lavoro del lievito.
Io ti consiglio di stare nel mezzo ("in medio stat virtus" dicevano...) del range delle temperature operative del dato ceppo.
My 2 cents
Zingaromiceta