[Paul]

Io di solito mi baso sul calcolatore di brewing friends, che tra quelli online è il più realistico. Nel senso che sono 3, mrmalty è molto più ottimista e secondo l'altro saresti dovuto morire ieri 


Dai calcoli, 23 litri per og 1050 (non è indicata ma con 5° finali più o meno siamo li) dice

Cells Available:
88 billion cells
Pitch Rate As-Is:
0.31M cells / mL / °P
Target Pitch Rate Cells:
214 billion cells
Difference:
-126 billion cells

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch...alculator/

In fondo trovi tutte le spiegazioni


Quindi dovresti usare 2 bustine e mezzo ma anche 3 se vuoi.
La "ratio" che vi sta dietro è questa

Dry Yeast - billions of cells per gram:

• No one agrees on the number of yeast cells per gram in dry yeast!
  
  
• This is made more confusing because each yeast strain has different size cells and clumping tendencies.
  
  
• We put in a reasonable default of 10 billion cells per gram of dry yeast.
  
  
• Kaiser located a study which reports the following data on dry yeast ranging from 8-18 billion cells per gram:
  Yeast
  B cells/g
  Safale K-97
  14
  Safale S-04
  8
  Safbrew T-58
  18
  Safbrew S-33
  16
  Saflager S-23
  10
  Saflager S-189
  9
  Adapted from: Van Den Berg, S., & Van Landschoot, A. (2003). Practical use of dried yeasts in the brewing industry. CEREVISIA, 28(3), 25-30 (Table 1). 
  
  
  
• Mr.Malty says that dry yeast contains 20 billion cells per gram. Unfortunately we could not find a reference to a study that supports that number.
  
  
• From the manufacturers:
  
  • Fermentis: > 6B cells/gram for US-05 and S-04.
    
  • Danstar: > 5B cells/gram for Nottingham yeast.
    
  • These numbers sound conservative and do not match with the study referenced above. According to our pitching calculator, with dry yeast, using the mfg's number of 6B cells/g, to hit a pitch rate of 0.75 (M cells / ml / ° P) for a 5 gallon batch @1.050 would require 3x 11g packs!
    
  
  
• Link to a researcher claiming 20B, but only has an n of 1.
  
• Most dry yeast packs come in 5g or 11g amounts. With dry yeast, starters are typically not made because dry yeast is relatively cheap - just buy more packs to hit the target pitch rate.
  

Può sembrare un discorso strano, dato che nel kit magari ci sono 6 grammi (conservati dio solo sa come) ma ti assicuro che se vuoi migliorare la qualità della tua birra curare questi aspetti e la temperatura di fermentazione vale più di mille modifiche.