09-04-2015, 07:39
insomma....molti birrifici portano avanti un loro ceppo di lievito, in genere si tratta di famosi birrifici stranieri ma ad esempio in Italia foglie d'erba usa un suo ceppo di lievito. Poi ovvio i laboratori che producono ingenti quantitativi di lievito sono pochi (lallemand,fermentis,wyeast,whitelabs) ma direi che per molti birrifici isolare un ceppo specifico è prassi
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....