27-03-2015, 11:32
Diciamo che avevi scritto malissimo, sul protein rest non sono d'accordo ma è un dibattito eterno quindi non vale la pena star qui a parlarne, e l'ossigenazione è tanto importante quanto deleteria se eccessiva per alcuni ceppi di lievito perchè causa produzione di isobutile o isoamile o altri derivati che sono difetti e pure fastidiosi.