26-03-2015, 05:40
(26-03-2015, 04:52 )g.v. Ha scritto: se butti una bustina e basta ritarderai solo la fermentazione..
Solo la fermentazione???
Se fai una birra in forte underpitching un ritardo nella fermentazione è il minimo che ti può capitare.
Avrai problemi ben più gravi che non un semplice ritardo:
- produzione eccessiva di esteri fruttati, che personalmente mi disgustano in una birra
- produzione di off flavours dovute a sostanze emesse da lieviti stressati
- attenuazioni sballate, sia in eccesso che in difetto.
Mi sembra strano che 60 litri di stout siano stati fermentati da soli 11 gr di lievito senza incontrare nessuno dei precedenti 3 problemi.
Mi chiedi un atto di Fede ed io fede in queste cose non ne ho. Sono come San Tommaso se non assaggio non ci credo e la teoria (ed anche la pratica) va contro ciò che hai scritto, mi dispiace.