20-01-2015, 01:59
(20-01-2015, 01:53 )Paul Ha scritto: A certe domande non avrai mai risposta fin che non fai un tentativo specifico con quello che hai in mente.
Quello che sto cercando di dirti è che quando usi un lievito che è un trattore (come lo sono quasi tutti i ceppi belgi) c'è poco da andare a vedere il tocco delicato del luppolo
Quindi usa quello che ti ispira, secondo uno schema che ti ispira e partendo dal presupposto che dovrebbe stare da basso a moderato non diventarci troppo matto.
La ricetta in home usa un pizzico di wheat probabilmente per la tenuta di schiuma e per aumentare l'acidità ma ne usa (a occhio) poco più del 5% dei grani, tu ne volevi usare quasi il 20%!
Ok capito il discorso sul wheat, e anche quello sul luppolo, d'altronde non avendo mai usato un lievito di questo tipo non ho idea di quanto sia predominante..
volendo aiutare un pochino la schiuma un pizzico di carapils potrebbe starci?