[toscorikka]

Buongiorno a tutti, ieri ho stappato l'ultima birra degli 80 litri che mi ero fatto nei mesi scorsi, per cui urge un riapprovigionamento e qualche cotta per non arrivare sprovvisto quando tornerà la bella stagione.

ho in mente di brassare 3 birrette:
una APA mono luppolo con Centennial a pioggia
una IPA con Target, Cascade e Citra
una Saison, o almeno qualcosa che gli somigli.

Per quanto riguarda le prime 2 birre, le ricette sono piuttosto consolidate ormai, le variazioni riguardano soprattutto i luppoli da usare per ottenere un amaro e un profumo equilibrati.
Ho semmai un lapsus per quanto riguarda i lieviti: per la APA pensavo al us 05, mentre per la IPA allo s 04..scusate la domanda sciocca ma meglio aver paura che buscarne no?

Per quanto riguarda invece la Saison, avrei adattato alle mie esigenze e ai miei gusti la ricetta che c'è sul sito sostituendo i grani di base con gli estratti..la ricetta sarebbe questa

Saison E+G
Minuti ammostamento : 60
Litri in pentola :10
Litri in fermentatore :20
Efficienza : 100 %
OG : 1058
ABV : 5.7 %
Plato :14.3
IBU : 32.8
BU/GU :0.57
EBC : 6

Malti e Fermentabili
Muntons LME - Light Estratto Liquido 3000 gr 74 %
Wheat o Weizen Estratto Secco 750 gr 19 %
CaraPils Grani 280 gr 7 %
Totale 4030 gr

Luppoli
Styrian Goldings (AA 5.4) 40 gr 60 min Pellet
Saaz (AA 4) 50 gr 15 min Pellet
Totale 90 gr 60 Min

Lieviti
SafBrew Specialty Ale T-58

Cardamomo Macinato 5g 5 min
Scorza d'arancia dolce 5g 5 min


Allora, i principali dubbi riguardano il carapils (anche se è davvero in percentuale molto bassa, giusto per aiutare la schiuma) e il luppolo da aroma. Mentre per lo styrian sono convinto, per il saaz ho qualche dubbio, non mi dispiacerebbe qualcosa di un po più floreale tipo Fuggle.. dry hop leggero? voi che ne dite?
Grazie a chi vorrà rispondere.