[Pianetti]

Il mio TC si maneggia male perché è over 100l. Dopo averlo vuotato lo porto fuori dove posso fare dello sdazzo, do una prima passata con i rubinetti montati, con acqua calda e spugna, specialmente all'altezza del livello della fermentazione conclusa, lo inclino e mi ci infilo con un braccio dentro per arrivare fino al fondo.
Rimosso quello che si vede, metto dentro della soda caustica (removil) a bassa concentrazione e la faccio circolare con la pompa un'oretta, prelevo dal rubinetto, e reimmetto dal coperchio con un "doccino" ricavato modificando un filtrino di inox per il the, poi svuoto, risciacquo, spesso smonto i rubinetti e li ripulisco a parte, poi, lo stesso procedimento con il doccino lo ripeto con l'oxi per la sanificazione. (il doccino lo uso anche per trasferire il mosto nel fermentatore mentre raffreddo, cadendo a pioggia si ossigena per l'inoculo).
Mentre la prima operazione e il lavaggio dei rubinetti lo faccio sempre appena vuotato il fermentatore (quando è ancora tutto morbido), il lavaggio di fino con la soda e la sanificazione li faccio mentre faccio il mash o il boil della cotta che andrà a riempirlo, e in serie con la pompa metto anche lo scambiatore, questo sempre, perché ho sempre paura che rimanga qualcosa dove non posso vedere.

Col prossimo ordine prenderò l'enzibras, con cui intendo sostituire il removil, solo per questione di pericolosità. La soda mi soddisfa come potere detergente, e non in inquina, è solo una questione di sicurezza, ho paura di schizzarmi gli occhi più che la pelle.