[Lollo]

Allora spero di essere chiaro:

faccio cotte con 23 litri di mosto in fermentazione. Per capire le quantità in gioco faccio il calcolo a ritroso: per avere 23 litri in fermentazione me ne servono 30 a bollire: 5 litri evaporano in bollitura, gli altri due li perdo tra i l'assorbimento dei luppoli e il fondo perso dell'impianto.
Dunque con il mash e lo sparge devo recuperare 30 litri di mosto da bollire.

Ricetta con 6kg di malti.
Calcolo tre litri a kg per il mash per cui avrò 3lx6kg= 18 litri di acqua. Porto i 18litri a temperatura e ci butto i grani.
A fine conversione comincio il filtraggio: apro il rubinetto e i primi litri non li metto nella pentola di bollitura ma in un contenitore a parte perchè saranno molto torbidi. Riverso questi litri torbidi nella pentola di mash delicatamente. Faccio questo finchè il mosto non uscirà pulito (circa 5/8 litri). Poi apro lentamente il rubinetto della pentola di mash e porto tutto in quella di boil. Lentamente per recuperare più zuccheri, non troppo lentamente però.
Alla fine avrò recuperato: 16 litri inziali - 5/6 litri assorbiti dai 6kg di grani meno 1 litro di perdita sul fondo dell'impianto = 10litri in boil.
Ora risciacquo le trebbie (sparge) per recuperare altri zuccheri. Io faccio due batch di eugual misura per cui: devo recuperare 20 litri per cui faro due batch da 11 litri l'uno.
Questa volta essendo le trebbie zuppe non calcolo l'assorbimento dei grani ma solo la perdita sul fondo per cui da ogni risciacquo di 11 litri recupererò 10 litri (ricordandomi di recuperare i primi litri torbidi).
Al secondo risciacquo avrò recuperato 30 litri di mosto da bollire luppolare e poi bere.....

Lollo

PS: che fatica!!!!