[Lollo]

Per quel che mi riguarda: sto consumando le birre sopravvissute al disastro dello scorso anno trovate in mezzo alla fanga: molte (tutte le porter) fanno lo spumone.
Ora sono state imbottigliate circa un anno fa, sbroccate in un boccale da un litro le birre sono piacevolissime, non presentano difetti di sorta sopratutto in termini di infezione. Se ci fosse stata a questo punto in qualche modo una infezione si sarebbe palesata: corpo esile o sbrettata ecc.ecc.
La fermentazione è stata lunga ed accurata, molto oltre i normali tempi come da mia consuetudine, la carbonazione saggiamente calibrata come da insegnamenti dei più famosi mastri birrai e comunque sulle ale sono intransigente, metto pochissimo zucchero le amo ferme.
Allora forse lo sbattimento subito durante l'allagamento, gli sbalzi termici mostruosi subiti in quei giorni, il recupero, la pulizia sommaria delle bottiglie infangate avvenuta con l'idropulitrice hanno ringalluzzito i lieviti che hanno deciso di digerire ciò che di solito non digeriscono?
Boh!

Lollo