15-11-2014, 02:50
buongiorno a tutti colleghi ,una domanda mi frulla per la testa da tempo..
avete presente quella sensazione-odore che emana la cuvee de ranke ? e penso molte altre birre di questo tipo..
questo stesso sapore (che personalmente nella cuvè lo trovo fin troppo invadente ma son gusti personali)l'ho riscontrato in altre birre ad esempio appunto la phantom o nella saison del de glazen toren ( in quest'ultima è ancora piu sottile ). come viene ottenuto?... ho chiesto ad un birraio che lavora in una birreria vicino a me e mi ha detto che praticamente sono "lieviti selvaggi " che ci sono addirittura sui muri (a quanto dice parecchio llordi) delle brasserie belga... ora io ho pensato ... e se mischiassi un lievito con una piccola parte di lieviti per lambic ? è una gran cacata o potrei ottenere vagamente ciò che ricerco??
grazie a tutti
avete presente quella sensazione-odore che emana la cuvee de ranke ? e penso molte altre birre di questo tipo..
questo stesso sapore (che personalmente nella cuvè lo trovo fin troppo invadente ma son gusti personali)l'ho riscontrato in altre birre ad esempio appunto la phantom o nella saison del de glazen toren ( in quest'ultima è ancora piu sottile ). come viene ottenuto?... ho chiesto ad un birraio che lavora in una birreria vicino a me e mi ha detto che praticamente sono "lieviti selvaggi " che ci sono addirittura sui muri (a quanto dice parecchio llordi) delle brasserie belga... ora io ho pensato ... e se mischiassi un lievito con una piccola parte di lieviti per lambic ? è una gran cacata o potrei ottenere vagamente ciò che ricerco??
grazie a tutti