[Paul]

Devi decidere un po' tu, nel senso che puoi vedere se lo 05 riparte e poi eventualmente metterlo dopo (quindi rischi di più per un migliore risultato) oppure metti del lievito nuovo ossigenando come si deve (e se non sei proprio sfortunata questa volta deve partire!)

L'unica cosa certa è che la fascia non ti serve se il mosto non scende sotto i 15 gradi. Lo 05 lavora da 12 ed è ottimale da 15