[Beccaby]

Stai sereno, mi sembra che sia semplicemente un lenta moltiplicazione del lievito, dovuto al fatto che non hai ossigenato il mosto.
Poi hai anche la concomitante azione dell'abbassamento di temperatura che rallenta la moltiplicazione.
Prima di aggiungere altro lievito, aspetta almeno due giorni, non succede niente se aspetti. Poi prima di inoculare puoi anche provare a verificare la densità se e ferma allora si che puoi prima di tutto provare ad ossigenare il mosto, mescolando molto energicamente, stai anttento che potrebbe schiumare parecchio, non è ortodosso ma lo fatto anche io una volta, è ha funzionato dopo poche ore.
Aspetta non Ti fare prendere dal panico.
Andrà tutto bene