16-04-2014, 12:44
Sostanzialmente si tratta di mettere "in ammollo" del luppolo dopo il primo travaso
Tale tecnica permette il rilascio della parte aromatica del luppolo senza rilascio di amaro.
Per farlo si suggerisce l'utilizzo di una "hop bag" (un "calza di cotone a maglia molto larga" ) appesantita da un peso in acciaio da cucina (cucchiaio? batticarne?) o ceramica (tazza ?) e riempito (non rimpinzato perchè il luppolo assorbe liquido e va lasicato "respirare) con coni o plugs di luppolo (da escludere il pellet con questo sistema).
si lascia in infusione fino al travaso successivo, si strizza la calza (in modo da recuperare tutto il mosto aromatizzato) e poi si imbottiglia.
L'aroma rilasciato in questo modo permane per mesi, ma meno della "bollitura" (che però rilascia amaro) o dell'estrazione con alcool (che comunque rilascia amaro)
solitamente si usano dai 1.5 ai 3 gr/lt per il DH
Se serve altro non esitare a chiedere!!
Tale tecnica permette il rilascio della parte aromatica del luppolo senza rilascio di amaro.
Per farlo si suggerisce l'utilizzo di una "hop bag" (un "calza di cotone a maglia molto larga" ) appesantita da un peso in acciaio da cucina (cucchiaio? batticarne?) o ceramica (tazza ?) e riempito (non rimpinzato perchè il luppolo assorbe liquido e va lasicato "respirare) con coni o plugs di luppolo (da escludere il pellet con questo sistema).
si lascia in infusione fino al travaso successivo, si strizza la calza (in modo da recuperare tutto il mosto aromatizzato) e poi si imbottiglia.
L'aroma rilasciato in questo modo permane per mesi, ma meno della "bollitura" (che però rilascia amaro) o dell'estrazione con alcool (che comunque rilascia amaro)
solitamente si usano dai 1.5 ai 3 gr/lt per il DH
Se serve altro non esitare a chiedere!!