07-03-2014, 01:04
senza aprire un post ulteriore : ho parecchia birra in maturazione. Intendo che dopo 20 giorni di fermentazione in bottiglia, ho passato tutto in uno sgabuzzino all'esterno con temperatura che, attualmente, è al di sotto di 13/14 gradi.
Una cotta sarà pronta da bere ad aprile, una a maggio, due a giugno e tre a ottobre e oltre (sono cotte di Diabolo "elaborate" che avranno circa 9 gradi e sono state fatte a fine gennaio..... quindi c'è tempo).
Solo la cotta che sarà pronta ad aprile non avrà problemi per la temperatura.
Tutte le altre mi daranno problemi visto che qui a Lecce, già ad aprile, il caldo comincia a sentirsi.
Qual'è la temperatura massima a cui psso arrivare prima che i lieviti si ricordino il loro mestiere ?
Ovvio che per continuare la maturazione dovrò usare il frigo almeno sino a fine Settembre / metà ottobre (ne ho uno spento e pronto all'uso in tavernetta) è che vorrei attaccare quanto più tardi è possibile.
Una cotta sarà pronta da bere ad aprile, una a maggio, due a giugno e tre a ottobre e oltre (sono cotte di Diabolo "elaborate" che avranno circa 9 gradi e sono state fatte a fine gennaio..... quindi c'è tempo).
Solo la cotta che sarà pronta ad aprile non avrà problemi per la temperatura.
Tutte le altre mi daranno problemi visto che qui a Lecce, già ad aprile, il caldo comincia a sentirsi.
Qual'è la temperatura massima a cui psso arrivare prima che i lieviti si ricordino il loro mestiere ?
Ovvio che per continuare la maturazione dovrò usare il frigo almeno sino a fine Settembre / metà ottobre (ne ho uno spento e pronto all'uso in tavernetta) è che vorrei attaccare quanto più tardi è possibile.