[Miciospecial]

Si hai ragione, non è affatto un difetto. Nel caso specifico della mia Christmas, dopo 3 settimane mi si era piantato a 1030 e stava così già da diversi gg, decisi quindi di smuoverlo un po' per arrivare a 1024 dopo un mese esatto dall'inizio della fermentazione. Reputo che il suo difetto non sia attenuare poco ma l'essere delicato o lento nel suo lavoro.
Però a livello di sensazioni olfattive e gusto lo trovo spettacolare...