[lorevia]

Grazie per il link.. mi era sfuggito, ora me lo stampo.
La densità dello starter non l'ho misurata, ma teoricamente era poco al di sopra dei 1040..
Dici che è meglio travasare anche in piena fermentazione?.. Per quello che ho letto nei testi se non è infezione queste puzze scompaiono con i travasi e la maturazione..
Per i nutrienti mi sa che questa volta restano a bocca asciutta.

Se i lieviti precipitati sono in riduzione e' meglio separarli.
Non preoccuparti, il travaso non fa assolutamente male alla fermentazione.
Anzi una micro ossigenazione, che si crea con il travaso, fa solo che bene.

Ciao

Lorenz