[lorevia]

Ciao ragazzi,
è possibile che queste due cose siano legate tra loro..
Ho fatto 26-27 litri di weiss con og 1050, tutto perfetto, ho inoculato 1 litro di starter preparato 4 gg prima utilizzando una fiala di lievito liquido e oggi che sarebbe il 2° giorno di fermentazione vigorosa percepisco un lieve odore di zolfo (direi tipo di uova marce).. Può darsi che ho esagerato col lievito? di solito elimino la parte liquida dello starter, mentre stavolta ho inserito tutto quanto..

Prima di inoculare lo starter (inoculato a 19°C) l'ho assaggiato ed era Ok! escluderei infezioni, l'odore è molto lieve al punto da non risultare neanche sgradevole, ma è sufficiente per farmi preoccupare.

Che dite? normale autolisi del lievito?
Ah la temperatura è rimasta sempre stabile a 20°C, solo oggi sono sceso a 18°C..

Che densità hai fatto lo starter?
Ho inserito un documento interessante su come lavora il lievito e come trattarlo per non perdere vitalità.
Ma sembra che interessi a pochi...
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?t...#pid103454

In soldoni : un deficil di fattori di accrescimento possono portare a stress il lievito con produzione di solfurei o comunque non pregiati per la birra.
Lo starter che hai fatto non è comunque sovrastimato .
I lievito liquidi da weisse sono bastardi, tuttavia questo odore e' più da basse fermentazioni.
Se fossi in te domani farei il primo travaso per pulire la birra, se hai i nutrienti mettici una punta di cucchiaino.

Fammi sapere come procede.

Lorenz