04-01-2014, 06:44
Ciao ragazzi,
è possibile che queste due cose siano legate tra loro..
Ho fatto 26-27 litri di weiss con og 1050, tutto perfetto, ho inoculato 1 litro di starter preparato 4 gg prima utilizzando una fiala di lievito liquido e oggi che sarebbe il 2° giorno di fermentazione vigorosa percepisco un lieve odore di zolfo (direi tipo di uova marce).. Può darsi che ho esagerato col lievito? di solito elimino la parte liquida dello starter, mentre stavolta ho inserito tutto quanto..
Prima di inoculare lo starter (inoculato a 19°C) l'ho assaggiato ed era Ok! escluderei infezioni, l'odore è molto lieve al punto da non risultare neanche sgradevole, ma è sufficiente per farmi preoccupare.
Che dite? normale autolisi del lievito?
Ah la temperatura è rimasta sempre stabile a 20°C, solo oggi sono sceso a 18°C..
è possibile che queste due cose siano legate tra loro..
Ho fatto 26-27 litri di weiss con og 1050, tutto perfetto, ho inoculato 1 litro di starter preparato 4 gg prima utilizzando una fiala di lievito liquido e oggi che sarebbe il 2° giorno di fermentazione vigorosa percepisco un lieve odore di zolfo (direi tipo di uova marce).. Può darsi che ho esagerato col lievito? di solito elimino la parte liquida dello starter, mentre stavolta ho inserito tutto quanto..
Prima di inoculare lo starter (inoculato a 19°C) l'ho assaggiato ed era Ok! escluderei infezioni, l'odore è molto lieve al punto da non risultare neanche sgradevole, ma è sufficiente per farmi preoccupare.
Che dite? normale autolisi del lievito?
Ah la temperatura è rimasta sempre stabile a 20°C, solo oggi sono sceso a 18°C..
e sembra dire ai contadini curvi quel fischio che si spande in aria; "fratello non temere, che corro al mio dovere!"..